lokalista_separat2

Jak přijít na to, co vařit s láskou?

Co víte o své chuti a proč každému chutná něco jiného?

Zamysleli jste se někdy nad tím, co Vám chutná? Co je skutečnou příčinou, že každý máme vlastní chuť? Proč a jak se chutě mění v čase?

Jaké jídlo si pamatujete? Domácí kuchyni Vaší babičky, nebo pytlíkovou polévku snědenou ve spěchu?

Chuťové pohárky a Váš mozek okamžitě vyhodnocují co vezmete do úst. Je to okamžitá chuť. Chuť jednoho okamžiku. Určuje práh citlivosti na sladké, slané, hořké, pálivé a kyselé ...

My se však budeme soustředit hlavně na chuťovou paměť. To hlavní důvod, proč máme rádi domácí kuchyni. Jsme na ni zvyklí. Na co budou zvyklé Vaše děti?

Co je to tedy ta chuťová paměť? Že jste něco takového neslyšeli? Proč myslíte, že někomu chutnají určité potraviny a druhému při pouhé vzpomínce se dělá tak špatně, že se musí jít ven rozdýchat. Ano, vše co sníme a vypijeme, kombinace chutí a vůní, to vše způsobí určité vjemy, které nám zapadnou do chuťové paměti jako ozubené kolečka. Pokud nám něco schází, vitamíny a minerály, tělo si samo řekne, kterou potravinu bychom měli dát do pusy tím, že vyvolá neodolatelnou chuť po dané potravině. Samozřejmostí jsou ovšem kvalitní a živé potraviny.

PROSBA: Pamatujeme si jídla, která často jíme. Neochuzujte se o chuť domova unifikovanými průmyslovými potravinami.

Co se stalo s naší chutí?

Co se naučíme jíst, je pro nás normální po celý náš život.
Pokud děti nejedí od malička zeleninu a luštěniny, ve škole je to již těžko naučí. Své stravovací návyky a chutě si neseme dál životem, téměř bez šance to jakkoliv změnit.

V této zapálené a vtipné přednášce autor článků o jídle pro New York Times Mark Bittman přispívá do debaty o tom, co je špatné na našich stravovacích návycích (příliš mnoho masité stravy, nedostatek té rostlinné, přemíra rychlého občerstvování a málo domácího vaření) a proč to ohrožuje celou planetu.

Vliv chuti na věku

U chutě platí jediná věc, kterou zná každé malé dítě. Buďte zvědaví a ochutnávejte!

Miminka před narozením mají již zcela vyvinutou chuť. Vnímají tak v mateřském mléce co maminka snědla. Proto někdy „odmítají“ jíst co jim nechutná. Na druhou stranu fyziologicky jsme uzpůsobeni na přijímání potravy dle ročního období a primárně toho, co nám schází. Tělo si to jednoduše zařídí tak, že na to, co jsme již někdy v minulosti ochutnali, dostaneme chuť. [Read more…]

Hostem v restauraci, o které řeknete přátelům

Restaurace bohužel často neprodává zážitky, ale ošizené jídlo převlečené za množství a nízkou cenu.

Zejména v profesionální kuchyni (zkrátka v hospodách) jsme v Čechách na štíru s variantami jídel a chutí. V každé restauraci, pokud to ovšem není pravá česká pizzerie :), dostaneme většinou vývar či hutnou dršťkovou (gulášovou, frankfurtskou) polévku a druhé jídlo je svíčková, knedlo-zelo-vepřo či smažák. Všechny tato jídla jsou dobrá, typicky Česká a mohou být i velice chutná.