Jak jsem se učil vařit

Důvodem proč vařit je nespokojit se s chlebem a máslem.

Ukáži Vám, jak jsem změnil svůj pohled na vaření. Nikdo mě to neučil. Začalo to tím, že jsem jako malý ochutnával koření a byl jsem fascinován všemi těmi vůněmi a chutěmi. Hmm… někdy to bylo pěkně hnusné. Celé to naštěstí přerostlo v chuť vařit a poznávat souvislosti a tajemství kuchyně, což mě zachraňuje dodnes.

[Read more…]

Jak správně používat nůž

Pro všechny, kdo nevědí či si nejsou jisti jak správně krájet všechny možné druhy potravin, či jak dobře držet nůž Vám přináším úžasné instruktážní video..

největší úspora času v kuchyni je naučit se správně krájet a používat nůž

Dozvíte se jaký druh nože použít a kam schovat prsty, aby se Vám nepletly.

Pozor, vždy je nutné dbát na bezpečnost, proto věnujte nejvyšší míru pozornosti poznámkám jak krájet surovinu, nikoliv své prsty ve videu a zejména doma!

Krájení je jedna z věcí, ve které se můžeme zdokonalovat pokaždé a vždy nám přinese významnou úsporu času.

podívejte se na tyto dvě videa a nezapomeňte, zkoušet, zkoušet, zkoušet. Ale teď víte, jak na to. [Read more…]

Život není boj

Připravujte všechny svoje jídla s láskou tak velikou, jak jen máte rádi osoby, pro které jídlo vaříte.

Naučíte se připravovat všechny jídla dobře? Nikdy. Vždy je a bude něco, co můžete pokazit. Nejen že můžete, ale pokazíte. Dokonce Vám všechny Vaše jídla nebudou chutnat. Budete je připravovat pro své hosty. Můžete tak například dělat pro někoho oblíbené tvarůžkové placičky (Olomoucké syrečky). Za ten zápach by měli někoho zavřít. [Read more…]

Hostitel a host.

Nikdo nestojí o obyčejné jídlo.

Každý člověk co svět světem stojí, chce být dobrým hostitelem. Dokonce i ten, kdo o jídlo málo dbá.

Pro své hosty chceme jen to nejlepší. Pokud jsme ovšem pozvali hosty pro nás vážené a ctěné. Zbytek návštěv a běžnou domácí kuchyni můžeme tzv. „odbýt“ neobyčejně obyčejným jídlem. Od této věty se odvíjí celé kuchařské umění, nebo chcete-li soutěž.

Nemám vybavení nebo suroviny, nebo nemám rád plánování.

Na tuto obavu odpovídám: stačí vybrat jiný recept. Toto jídlo si nechte, až suroviny či vybavení budete mít. Takové překvapení v šuplíku, na které budete myslet při nákupu surovin, nebo přání Ježíškovi, aby Vám Vaše vysněné udělátko donesl.  

Odpadá tím i plánování dopředu – shánět nejdříve co budu vařit a pak suroviny, co když se mi něco nepodaří koupit? A pak ta nejistota výsledku, když vařím něco nového poprvé. Pěkně v klidu si to naplánuji, až budu mít chuť, čas, náladu a strávníky, tak se to jistě povede. Když ne, existuje vždy záložní plán rychlovek ze spíže. [Read more…]

Nejde, nebo se mi nechce vařit pro jednoho, či dva lidi

Máte pravdu, nejde klasika České kuchyně jako omáčky, knedlíky … a nebo jídla, kde se těžko dělí výsledný produkt. Dále jsou to vařená či pečená masa, kde se vařit vyplatí od cca 600g což je čtyřčlenná rodina. Z dalších jídel mě napadá celá kachna, pekáč něčeho (příliš velký objem), domácí knedlíky atd.
(R)evoluce vaření připomíná: Nemusíte vařit teplé večeře

Pokud je to o víkendu, můžete zkusit např.

Jídla pro jednoho:  saláty, pizza (domácí těsto, lze zamrazit), steak, polévky, ryba, omelety, vajíčka, topinky či cokoliv co lze dát do mražáku.

Jídla pro dva: [Read more…]

Různé další obavy

Pachy a vůně

Vadí mi, že je jídlem prosycen celý dům či garsonka. Pomůže výběr receptu, digestoř a otevřené okno. Něco jiného budete vařit v létě při otevřeném okně, něco jiného v tuhé zimě.

Nechci ochutnávat neochucené či nedovařené jídlo. Nebo nevím co s tím.

Pokud začnete, zvyknete si a zlepšíte se. Zkuste se ochomýtat okolo zkušenějšího kuchaře a ptát se.

Ze své zkušenosti vím, že než se jídlo uvaří, tak stavy před tím jsou často pěkně hnusné. Neuvařená mouka s vodou, bez soli a jen s nějakým kořením. Co mě pomohlo je dosolit např. na lžíci, nebo dochutit na mističce. Když se to nepodaří, nemusíte vyhodit celé jídlo.

Když se však naučíte chuti vnímat, bude z Vás ten nejlepší kuchař na světě.

Na vaření  nemám čas

[Read more…]