Při vaření nemusíte mít strach a obavy

Pojmenujte své obavy

Ujištění od člověka co vařit trochu umí:

Čím více vaříte, tím více jídlu rozumíte. Čím více chyb uděláte, tím více se z nich poučíte, pokud neděláte stejné chyby. Vaření je pak snadnější a rychlejší.

Základní pravidla pro vaření, jistě nejsou úplná:

Špatným nožem suroviny dobře nenakrájíš, z podřadných potravin nelze udělat hodnotné jídlo. Cena špičkové kuchyňské linky či jiného vybavení nemůže vyvážit nekvalitní suroviny. Pokud Vás Vaření vyloženě nebaví, tak to znamená že ani s nejlepším vybavení Vás bavit nebude.

Špetka opravdu neexistuje, nenechte se odradit od neexistující míry.

Jak vymyslet, aby všem chutnalo, bylo to zdravé, ne časově náročné a ne pořád stejné? Asi zkušeností, ale jde to. Bez vaření zkušenosti nepřijdou.
[Read more…]

Když nevím co vařit

Přimhuřte oči, zasněte se, na co máte právě chuť, nebo se vžijte do role strávníka, co by mu udělalo radost. Nejjednodušší je se ho zeptat. Když odpoví, to je jedno, má mít chléb s máslem.

Pokud to nepomůže, existuje dnes velké množství kuchařek, časopisů a webových serverů o vaření a možné inspiraci. Nebojte se, zde zejména platí: Čím více vaříte, tím více jídlu rozumíte. To znamená, že máte větší rozhled co vařit.

Tipy na jednoduché rychlá jídla typu smíchej to a nic nepokazíš: [Read more…]

Nemám vybavení nebo suroviny, nebo nemám rád plánování.

Na tuto obavu odpovídám: stačí vybrat jiný recept. Toto jídlo si nechte, až suroviny či vybavení budete mít. Takové překvapení v šuplíku, na které budete myslet při nákupu surovin, nebo přání Ježíškovi, aby Vám Vaše vysněné udělátko donesl.  

Odpadá tím i plánování dopředu – shánět nejdříve co budu vařit a pak suroviny, co když se mi něco nepodaří koupit? A pak ta nejistota výsledku, když vařím něco nového poprvé. Pěkně v klidu si to naplánuji, až budu mít chuť, čas, náladu a strávníky, tak se to jistě povede. Když ne, existuje vždy záložní plán rychlovek ze spíže. [Read more…]

Nejde, nebo se mi nechce vařit pro jednoho, či dva lidi

Máte pravdu, nejde klasika České kuchyně jako omáčky, knedlíky … a nebo jídla, kde se těžko dělí výsledný produkt. Dále jsou to vařená či pečená masa, kde se vařit vyplatí od cca 600g což je čtyřčlenná rodina. Z dalších jídel mě napadá celá kachna, pekáč něčeho (příliš velký objem), domácí knedlíky atd.
(R)evoluce vaření připomíná: Nemusíte vařit teplé večeře

Pokud je to o víkendu, můžete zkusit např.

Jídla pro jednoho:  saláty, pizza (domácí těsto, lze zamrazit), steak, polévky, ryba, omelety, vajíčka, topinky či cokoliv co lze dát do mražáku.

Jídla pro dva: [Read more…]

Člověk se s tím vaří, a oni to ani neocení

Trápí Vás, že doba trvání přípravy neodpovídá rychlosti snědení. Vynikající svíčková a 2 dny práce je snědena za 15 minut. Zabere neskutečně času se sháněním surovin, přípravy a umývání nádobí. Naproti tomu je taková bábovka hotová za 15min (bez pečení v troubě, kde stejně nemusíte být) a nádobí, suroviny, shánění celkem žádné. Vydrží i 2 dny a té chvály.

Rada: Vybírejte si recept ke svým strávníkům a příležitosti.

Pytlíkování je často rozšířený pojem lidí, kteří vaří pouze z pytlíku. Budeme je nazývat pytlíci. Jak takový člověk žije? [Read more…]

Různé další obavy

Pachy a vůně

Vadí mi, že je jídlem prosycen celý dům či garsonka. Pomůže výběr receptu, digestoř a otevřené okno. Něco jiného budete vařit v létě při otevřeném okně, něco jiného v tuhé zimě.

Nechci ochutnávat neochucené či nedovařené jídlo. Nebo nevím co s tím.

Pokud začnete, zvyknete si a zlepšíte se. Zkuste se ochomýtat okolo zkušenějšího kuchaře a ptát se.

Ze své zkušenosti vím, že než se jídlo uvaří, tak stavy před tím jsou často pěkně hnusné. Neuvařená mouka s vodou, bez soli a jen s nějakým kořením. Co mě pomohlo je dosolit např. na lžíci, nebo dochutit na mističce. Když se to nepodaří, nemusíte vyhodit celé jídlo.

Když se však naučíte chuti vnímat, bude z Vás ten nejlepší kuchař na světě.

Na vaření  nemám čas

[Read more…]