Život není boj

Připravujte všechny svoje jídla s láskou tak velikou, jak jen máte rádi osoby, pro které jídlo vaříte.

Naučíte se připravovat všechny jídla dobře? Nikdy. Vždy je a bude něco, co můžete pokazit. Nejen že můžete, ale pokazíte. Dokonce Vám všechny Vaše jídla nebudou chutnat. Budete je připravovat pro své hosty. Můžete tak například dělat pro někoho oblíbené tvarůžkové placičky (Olomoucké syrečky). Za ten zápach by měli někoho zavřít. [Read more…]

Kuchařky, kuchaři, suroviny a historie

První kulináři a milovníci jídla se jistě vyskytují na světě od počátku civilizace, tedy objevení ohně (vždyť i Mach se Šebestovou zmiňují recept Mamut s koprovou omáčkou). Každý živý tvor si vybírá co má raději když mu dopřejeme výběru. Kráva nejšťavnatější trávu, opice nejlepší sousta, komáři sladší krev. První zmínky o jídle a receptech u člověka se datují se vznikem Mezopotámie, nebo spíše osídlením mezopotámské nížiny mezi Eufratem a Tigridem.   [Read more…]

Změňte směr své cesty

Pohodlnou cestou do potravinářského pekla

Všechno je správně, když posloucháte Vaše tělo. Nenechte ho trpět, je jediné, které máte.

Rovnou, pohodlnou a širokou nazvanou … nemusím vařit, stačí mi polotovary, hotovky, fastfoody, restaurace a místo zeleniny raději pilulky. Dvě červené, zelenou … vždyť mají pomerančovou chuť a dle popisu mi dodají 100% všech vitamínů a minerálů. [Read more…]

Vliv chuti na věku

U chutě platí jediná věc, kterou zná každé malé dítě. Buďte zvědaví a ochutnávejte!

Miminka před narozením mají již zcela vyvinutou chuť. Vnímají tak v mateřském mléce co maminka snědla. Proto někdy „odmítají“ jíst co jim nechutná. Na druhou stranu fyziologicky jsme uzpůsobeni na přijímání potravy dle ročního období a primárně toho, co nám schází. Tělo si to jednoduše zařídí tak, že na to, co jsme již někdy v minulosti ochutnali, dostaneme chuť. [Read more…]

Hostem v restauraci, o které řeknete přátelům

Restaurace bohužel často neprodává zážitky, ale ošizené jídlo převlečené za množství a nízkou cenu.

Zejména v profesionální kuchyni (zkrátka v hospodách) jsme v Čechách na štíru s variantami jídel a chutí. V každé restauraci, pokud to ovšem není pravá česká pizzerie :), dostaneme většinou vývar či hutnou dršťkovou (gulášovou, frankfurtskou) polévku a druhé jídlo je svíčková, knedlo-zelo-vepřo či smažák. Všechny tato jídla jsou dobrá, typicky Česká a mohou být i velice chutná.

Různé další obavy

Pachy a vůně

Vadí mi, že je jídlem prosycen celý dům či garsonka. Pomůže výběr receptu, digestoř a otevřené okno. Něco jiného budete vařit v létě při otevřeném okně, něco jiného v tuhé zimě.

Nechci ochutnávat neochucené či nedovařené jídlo. Nebo nevím co s tím.

Pokud začnete, zvyknete si a zlepšíte se. Zkuste se ochomýtat okolo zkušenějšího kuchaře a ptát se.

Ze své zkušenosti vím, že než se jídlo uvaří, tak stavy před tím jsou často pěkně hnusné. Neuvařená mouka s vodou, bez soli a jen s nějakým kořením. Co mě pomohlo je dosolit např. na lžíci, nebo dochutit na mističce. Když se to nepodaří, nemusíte vyhodit celé jídlo.

Když se však naučíte chuti vnímat, bude z Vás ten nejlepší kuchař na světě.

Na vaření  nemám čas

[Read more…]